Akşam saat altı. Buzdolabını açıyorsun, içinde yarım soğan ve bir kase yoğurt var. Sonuç genelde aynı: telefonla sipariş ya da tost. Bu döngüyü kıran şey yetenek değil, plandır.
Haftalık menü planlama, "her akşam ne yesem" sorusunu haftada bir kez, tek oturuşta çözmektir. Yeni başlıyorsan karmaşık tablolara ihtiyacın yok. Bir kağıt, bir kalem ve yirmi dakika yeterli.
Genelde cumartesi ya da pazar iyi çalışır. Alışverişten önceki gün olsun. Bu saati takvimine yaz; unutulan tek şey plan yapmaktır.
Planlama alışveriş listesiyle başlamaz, envanterle başlar. Buzdolabında, dolapta ve derin dondurucuda ne varsa kısa bir liste çıkar. Bozulmaya en yakın olanların altını çiz. Menü bu malzemelerin üzerine kurulur.
Yedi akşam için yedi yemek planlamak yeni başlayan biri için tuzaktır. Gerçekçi ol:
Bu dağılım plana esneklik verir. Esnek olmayan plan ilk aksilikte çöker.
Boş bir çizelgeye yemek adı yazmak zordur. Kategori yazmak kolaydır. Örnek:
| Gün | Tema | Örnek |
|---|---|---|
| Pazartesi | Çorba + yanında bir şey | Mercimek çorbası, peynirli ekmek |
| Salı | Tavuk | Fırında tavuk göğsü, pilav |
| Çarşamba | Makarna | Domates soslu spagetti |
| Perşembe | Sebze / bakliyat | Fırın sebze, yoğurt |
| Cuma | Hamur işi | Evde pide veya pizza |
| Cumartesi | Artıklar | Kalanlarla salata veya sandviç |
| Pazar | Rahat gün | Uzun kahvaltı |
Temalar sabit kalır, yemekler değişir. Böylece her hafta sıfırdan düşünmezsin.
Aynı malzemeyi iki yemekte kullan. Bir demet maydanoz tek yemek için alınmaz. Örnek zincir: bir paket tavuğun yarısı fırında, kalanı salatanın üstünde. Bir kutu domates hem makarna sosunda hem çorbada. Bu mantık hem israfı hem faturayı düşürür.
Listeyi yemeklere göre değil, markette yürüdüğün sıraya göre grupla: sebze-meyve, süt ürünleri, et-tavuk, kuru gıda, temizlik. Markette zikzak yapmayı bırakırsın, süre kısalır, plansız alışveriş azalır.
Alışverişten döndükten sonra tek bir oturuş yeter:
Doğrama tekniğine ve bıçak tutuşuna hakim değilsen bu adım uzar; sebze doğrama ve mutfak araçlarını tanıma konularını okumak burada işe yarar.
Buzdolabı kapağı ya da telefon notu. Görünmeyen plan yok sayılır. Yanına da alınacak malzemeler için küçük bir "bitti" listesi tut; hafta içinde biten şeyi anında yaz.
Hangi yemek tuttu, hangisi zorladı, ne çöpe gitti? Tuttukları bir kenara yaz. Üç dört hafta sonra elinde kendi tarif havuzun olur. Asıl kolaylık burada başlar.