Kek ve Tencere

Pazarda Taze Malzeme Seçimi Rehberi

Pazar tezgâhı ilk bakışta karışık görünür. Her yerde renk, ses ve koku vardır. Ama tazeliği anlamak sanıldığı kadar zor değil. Birkaç basit kontrol yeterli.

Aşağıdaki adımlar, taze malzeme seçimi konusunda hiç deneyimi olmayan biri için hazırlandı. Sırayla uygula. Birkaç haftada alışkanlık olur.

Pazara Gitmeden Önce

  1. Liste yap. O hafta ne pişireceğini yaz. Liste olmadan alışveriş, çürüyen sebzeyle biter.
  2. Buzdolabını kontrol et. Elinde ne var? Yarım lahana varsa ikinci lahanaya gerek yok.
  3. Bez torba ve tek bir sert file al. Domates ve şeftali gibi hassas ürünler poşette ezilir.
  4. Bozuk para bulundur. Küçük tezgâhlarda işini hızlandırır.
  5. Sabah erken ya da kapanışa yakın git. Sabah en iyi seçim, kapanış saatinde daha iyi fiyat vardır. İkisini aynı anda beklemeyin.

Adım Adım Tazelik Kontrolü

1. Önce tezgâhı gez, hemen alma

Tüm sırayı bir kez yürü. Fiyat ve kalite farkını gör. Sonra geri dön ve al. Bu tek alışkanlık, hem para hem tat kazandırır.

2. Ağırlığı ve boyutu karşılaştır

Aynı boyda iki ürünü eline al. Ağır olan daha suludur. Limon, portakal, salatalık ve kabakta bu kural çok işe yarar. Hafif kalan ürün içten kurumuştur.

3. Sapa ve yaprağa bak

Sap, ürünün yaş kartıdır. Domatesin sapı yeşil ve diri olmalı. Patlıcanın sap kısmı kahverengiye dönmüşse beklemiş demektir. Maydanoz ve nane dipten sararmışsa alma.

4. Parmakla hafif bastır

Hafif esneklik iyidir. Parmak izi kalıyorsa ürün yol almış. Kabuk çok sertse olgunlaşmamış olabilir. Şeftali ve avokado gibi ürünlerde sapın hemen yanına bastır.

5. Kokla

Taze ürün kendi kokusunu verir. Domates domates gibi, çilek çilek gibi kokar. Kokusu yoksa tadı da yoktur. Ekşi ya da küf kokusu varsa bırak.

6. Renk tekliğine dikkat et

Parlak ve düzgün renk iyi işaret. Solgun lekeler, koyu çürükler ve yumuşamış noktalar kötü. Yeşilliklerde uçlar kıvrılıp sararmışsa raf ömrü bitmiş.

7. Balık ve ette ayrı kurallar var

8. Mevsimini sor

En taze ürün mevsimindeki üründür. Satıcıya "bunun mevsimi mi?" diye sor. Doğru cevap veren satıcıya bir daha gelirsin.

9. Az al, sık git

Yeni başlayan biri için en pratik kural bu. Bir haftalık sebze almak yerine üç günlük al. Ziyan azalır, tat artar.

10. Eve gelince hemen ayır

Yeşillikleri yıkamadan, hafifçe kurutup kâğıt havluya sarıp buzdolabına koy. Domatesi ve patlıcanı dolaba koyma, tezgâhta dursun. Soğan ile patatesi ayrı yerde tut, birlikte durunca çabuk çürürler.

Hızlı Kontrol Tablosu

Ürün Taze işareti Uzak dur
Domates Sapı yeşil, kokusu belirgin Yumuşak nokta, çatlak kabuk
Salatalık Sert ve dolgun Uçlar buruşuk, esnek gövde
Maydanoz, nane Diri yaprak, canlı yeşil Dipte sararma, ıslak koku
Patlıcan Parlak kabuk, ağır Kuru sap, mat yüzey
Limon Boyuna göre ağır Sert ve hafif kabuk
Yumurta Kabuk pürüzsüz, çatlaksız Suda yüzen yumurta
Balık Berrak göz, diri et Keskin koku, yapış yapış yüzey

Sık Yapılan Hatalar